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Salade de
Roquette et Capucines
Temps
de préparation : 20 minutes
Temps de repos : Aucun
Temps de cuisson : Aucun
Ingrédients
pour 4 personnes
1 poignée de feuilles de capucine
12 fleurs de capucine
6 cuillères à soupe d' huile d'olive
250 g de Mozzarella
200 g de Roquette
Sel et poivre
25 tomates cerises
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1. Lavez
et égouttez les feuilles de roquette et de capucine. Couper en fines lamelles.
2. Disposez-les au fond de
chaque assiette avec des petits dés de mozzarella et les tomates entières
par-dessus. Salez et poivrez.
3. Ajoutez quelques fleurs entières sur chaque assiette.
4. Servez simplement avec du vinaigre balsamique ou du jus de citron et de
l'huile d'olive ou encore avec une vinaigrette de capucine: pétales émincés,
boutons et graines écrasées.
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Turban
de melon et figue poêlés au miel et vin cuit
Temps
de préparation : 15
minutes
Temps de
cuisson
: 5
minutes
Temps de repos : Aucun
Ingrédients
pour 4 personnes
:
20
g de beurre
3
cuillères à soupe de miel
1
melon
6
figues
1/4
de verre de vin cuit
2
tranches de jambon cru
2 pincées de poudre
de gingembre
4
fleurs de pensée
1.Faire
chauffer beurre et miel dans une poêle.
2.Couper
en dés le melon et les figues (en réserver 2 pour la décoration).
3.Faire
caraméliser les fruits dans la poêle.
4.Découper
les tranches de jambon en 2 dans le sens de la longueur, entourer la base
d'un verre ou d'un ramequin, et nouer les extrémités du jambon pour en
faire comme un cercle.
5.Déposer
un cercle au centre d'une assiette.
6.Dans
la poêle rajouter le vin cuit et laisser frémir encore un peu.
7.Verser
1 à 2 cuillères de fruits dans les cercles de jambon.
8.Mettre
autour un cordon de sauce.
9.Caraméliser
vite fait les 4 demi figues restantes les mettre en décor sur le côté et
déposer par dessus une fleur de pensée servez tiède.
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Salade
soleil avec vinaigrette à l’orange et au Jasmin
Temps
de préparation : 20 minutes
Temps de repos
: Aucun
Temps de cuisson
: Aucun
Ingrédients
pour 4 personnes
:
150 grammes de têtes de violon
2 carottes coupées en rondelles
3 cuillères d'huile d'olive
½ cuillère de basilic
1 laitue
1 endive
1 poivron jaune coupé en cubes de 1 cm
2 échalotes hachées
Pour la vinaigrette :
4 cuillères d'huile d'olive
jus d’ ½ citron
2 cuillères d'orange et jasmin en gelée
poivre et sel
1.Dans
une poêle, faire chauffer l'huile et faire revenir à feu vif les carottes
et les têtes de violon durant 5 minutes.
2.Retirer du feu et laisser refroidir.
3.Dans un bol à salade, faire un nid de laitue et enjoliver avec l'endive.
Au centre, déposer les légumes refroidis, le poivron jaune, le fromage
Feta et les échalotes. Arroser le tout d'une vinaigrette au jasmin et à
l'orange.
4.Vinaigrette : Faire fondre la gelée d'orange et jasmin à feu doux
ou au four micro-ondes. Y ajouter jus de citron, poivre et sel. Versez
l'huile d'olive en filet tout en battant la vinaigrette à l'aide d'un
fouet. Finalement, versez la vinaigrette sur la préparation de légumes et
servir.
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Salade
d’un jour
Temps
de préparation : 10 minutes
Temps de repos : Aucun
Temps de cuisson : Aucun
Ingrédients
pour 4 personnes :
Laitues diverses comme mâche, scarole, iceberg, chicorée...
1 petit oignon
1 poignée de fleurs de soucis
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à café de moutarde
sel et poivre
Bien mélanger les salades, préparer la vinaigrette et servir...
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Salade
de riz du soleil
Temps
de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 60 minutes
Temps de cuisson : Aucun
Ingrédients
pour 4 personnes :
450 grammes de riz complet
1 pamplemousse rose
4 carottes
1 poignée de pétales frais de souci
40 grammes d'amandes
un peu de crème fraîche
1 citron
feuilles de menthe pour décorer
sel et poivre
1.Faire cuire le riz et laisser refroidir
2.Épluchez et couper les pamplemousses en quartiers
3.Couper les carottes en dés et laver les pétales de soucis
4.Mélanger la crème, le citron, saler et poivrer
5.Verser sur le riz et décorer avec la menthe
6.Mettre au frigo au moins 1 heure avant de servir.
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Quiche
à la calendulas
Temps
de préparation : 1 heure et 40 minutes
Temps de repos : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Ingrédients
pour 4 personnes :
1 tasse de farine
½ tasse de beurre
1 cuillère à table de fromage Parmesan
½tasse d'eau
230 grammes de champignons en tranches
1 oignon 1 cuillère à soupe de beurre
4 oeufs
une grosse poignée de pétales de Calendulas
1½ tasse de lait
1 gousse d'ail
¾ de cuillère à thé de sauce soya
persil
4-5 g de fromage suisse
1.Préchauffer le four à 220°C.
2.Mélanger dans un bol, la farine, le beurre et le Parmesan. Coupez avec
deux couteaux le mélange afin d'obtenir une consistance de petits pois.
3.Ajoutez de l'eau froide (environ un quart de tasse) pour que le mélange
se tienne. Laisser reposer 10 minutes.
4.Etendre la pâte sur un papier ciré. Piquez-la et mettre au four 10 à 15
minutes.
5.Retirez du four et baisser la température à 175°C
6.Dans une casserole,faire sauter dans le beurre, les champignons et les
oignons.
7.Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le lait, l'ail et la sauce soya.
Battre légèrement. Ajouter le persil et les pétales de calendulas tout en
gardant quelques unes pour la décoration.
8.Lorsque la croûte est cuite, mettre la préparation aux champignons et
aux oignons dans le fond et par-dessus la préparation aux oeufs.
9.Parsemez sur le dessus de fromage suisse.
10.Mettre au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau
en ressorte propre.
11.Laisser refroidir et parsemer du restant des pétales avant de déguster.
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Sandwichs
pour l'heure du Thé au Lilas
Temps
de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 20 minutes
Temps de cuisson : Aucun
Ingrédients
pour 4 personnes :
½ tasse de fleurs de lilas en
petits morceaux
4 onces de fromage à la crème
tranches de pain
quelques fleurs entières pour décorer.
1.Mélanger délicatement
les fleurs et le fromage.
2.Tartiner un coté de la tranche de pain avec le mélange.
3.Mettre quelques fleurs entières sur le dessus pour garnir.
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Carottes au
Miel - Gingembre et Mélisse
Temps
de préparation : 10 minutes
Temps de repos : Aucun
Temps de cuisson : 4 minutes
Ingrédients
pour 4 personnes :
20
tendres petites carottes
2 cuillères de miel
½ cuillère de gingembre frais râpé
2 cuillères de feuilles de Mélisse fraîches
1.Sur de tendres petites carottes
cuites à la vapeur, ajouter lorsqu'elles sont encore chaudes 2 cuillères
de miel
2. Ajoutez la ½ cuillère de
gingembre frais râpé
3.Puis les 2 cuillères de feuilles de Mélisse fraîches hachées finement.
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Crêpes
aux Poires et aux Pensées
Temps
de préparation : 15 minutes
Temps de repos : Aucun
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients
pour 4 personnes :
1 tasse
de farine
1 cuillère de sucre brun
2 cuillères de poudre à pâte
sel
1 tasse de yogourt à la vanille
1 cuillère d'huile
1 œuf
1 cuillère d'eau
1/4 tasse de poires coupées en cubes
1 cuillère de beurre
9 pensées ou + si fleurs de violettes
1.Mélanger
ensemble la farine, le sucre brun, la poudre à pâte, et le sel dans un
bol.
2.Dans un autre bol, mélanger le yogourt, l'huile, l'oeuf et l'eau jusqu'à
consistance homogène. Ajouter délicatement les poires.
3.Combiner les ingrédients liquides avec le mélange de farine pour
humecter le tout.
4.Faire chauffer un poêlon à feu moyen. Ajouter un peu de beurre.
5.Verser environ un quart de la préparation pour une crêpe.
6.Faire cuire un peu et délicatement presser une pensée au centre de
chaque crêpe , retourner lorsque "cuite" et laisser cuire de
l'autre côté quelques secondes afin que la fleur ne brunisse pas.
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Entremet
à la Violette des Bois
Temps
de préparation : 5 minutes
Temps de repos : Aucun
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients
pour 4 personnes :
Une
bonne poignée de fleurs de violettes des bois
40 g de beurre
plusieurs cuillères de sucre
1.Prendre
des fleurs de violettes des bois, les faire frire dans un peu de beurre.
2. Les jeter dans un bol de crème fraîche.
3.Les saupoudrer ensuite fortement de sucre et servir sous forme
d'entremets.
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Amuse-gueules
Printaniers
Temps
de préparation : 5 minutes
Temps de repos : Aucun
Temps de cuisson : Aucun
Les tulipes peuvent
servir comme petits vases individuels comestibles pour recueillir des
petites salades soit : salade de thon, d'oeufs, poulet, patates, saumon...
Pour les apprêter : lavez délicatement les fleurs, asséchez bien et enlevez le pistil et les étamines au milieu. Farcir de salade.
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Lit
de Pétales de Tulipe
Temps
de préparation : 5 minutes
Temps de repos : Aucun
Temps de cuisson : Aucun
Recouvrir de pétales
de tulipes une assiette de service.
Déposer sur ce lit fleuri une cuillère de purée de pois chiche ou une
petite pointe de fromage de chèvre coiffée d'une fleur de ciboulette.
N'oubliez pas de consommer les tulipes une fois assuré qu'elles ont été
cultivées de façon biologique, sans insecticides.
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